Jachtsaus ../Jägersaus
lekker zelfgemaakt veel lekkerder dan uit een zakje en heerlijk bij een gehaktballetje maar ook bij rollade enz.
250 gram champignons in plakjes gesneden de kleinste gehalveerd.
3 sjalotjes fijn gesnipperd.
2 takjes tijm.
2 eetlepels boter.
1 eetlepel olie.
125 gram spekjes.
1 eetlepel bloem.
1 eetlepel tomatenpuree.
125 ml runderbouillon van een tablet.
1 eetlepel suiker of gembersiroop.
200 ml rode wijn.
Bereiding.
Bak de champignons in de olie goudbruin.
Verwarm in een steelpannetje een lepel boter en fruit hier de sjalotjes en de spekjes in aan tot de ui glazig is.
Voeg de takjes tijm toe en de tomatenpuree en de bloem en bak dit even mee.
Roer als de bloem gaar is al roerende de rode wijn en de bouillon erdoor heen tot er een gladde saus ontstaat.
Breng de saus op smaak met suiker en eventueel wat peper en zout (proef).
Voeg de champignons toe en verwijder de tijm takjes roer tot slot een eetlepel boter door de saus is de saus nog te dun neem dan ijskoude boter dan bind hij nog iets, klop nog even goed door.
